气功药疗[周潜川]7

气功药疗[周潜川]7
四、脾脏病的食谱
脾脏受了病,一般的症状综合起来,有如下表现:
脾脏受了外邪,则病肌肉疼痛。脾脏的阳气有余,阴气不足,则现腹中发热,容易饥饿的症状。脾脏的阳气不足阴气有余则现腹中冷痛,肠内蛙鸣,面现黄,时时噫气,思想不集中,每遇一事一物,都会攀缘着想入非非,在肚脐的周围,时有动气,压按它觉得有物触指,而生微痛,腹部张满,消化不良,身体沉重,关节胀多痛少,怠惰好卧,四肢无力、脾脏郁热太甚颜发黄,而肌肉蠕动,有如虫行。还有一种特别的脾症,只是发高热,腹中热甚。心烦不安,全身发黄,这病理叫做“肝传之脾”,病名叫“脾风”。
这些症状,须要分辨它的“虚”“实”。四肢不用,五脏不安,腹内气满,肠鸣泻泄,饮食不化。是属于虚症的,肚腹胀痞,大小便不利,身重善饥,肉蠕动,脚下疼。是归纳于实症的。
食医对于脾脏病的饮食疗法和营养服饵,有个最高原则,所谓“脾苦湿、食苦以燥之”:“脾欲
缓,食甘以缓之”。脾苦湿的意思是说脾脏喜欢燥而恶湿,湿留在脾,是属于邪有余的实症。脾欲缓的意思,是说脾的正气因受邪而苦急,失去了缓和畅达的正常性,是属于虚症的。除了苦、甘二味之外,还应当服饵咸味。这是五味“所胜”的原理。
脾病宜服饵大豆、猪肉、栗子、藿香、粳米、牛肉、大枣、葵子、柿子、饴糖、小米、陈仓米、糯米、蜂蜜、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅鱼、黄豆芽、鸡头肉、苡仁米、茯苓糕、鸭肫干、鸡肫干,雁肫千、猪肚子、牛肚子,糯米草、苦竹笋、金针花、苦瓜、兰花根、侧耳根、饭焦。
脾脏病饮食疗法,和服饵营养品的处方,分述如下:
(一)粳米苡仁米粥的处方:
粳米半合淘洗 苡仁米一合淘洗
三倍米量
这处方的制作方法:把二味各别淘洗干净,一次用足三倍米量的水,先把苡仁米下锅,文
安塞县高级中学火煮滚,约煮二十分钟,再下粳米同煮,以煮到“烂熟透心”为标准,即所谓“烂、酽、泛”的火候。
这粥以淡食配和素食的菜蔬品为原则,也可以加入白糖、饴糖、蜂蜜,作成甜食。
(二)小米糯米粥的处方:
刘锡山小米半合 糯米半合
三倍米量·
这处方的制作方法:与通常人家里作小米粥一样,不过配合糯米以调和甘淡的性味,营养价值就提高了。服饵以淡食为原则,宜配和素食菜蔬,也可以加入糖,作成甜食(见前条)。
(三)鸡头肉糯米糕的处方:
鲜鸡头肉二两 糯米一小撮
冰糖一两
这处方的制作方法:把鸡头肉和糯米一起淘洗干净,同入砂锅里,一次加入两倍米量的水,文火煨煮,煮到烂熟透心为标准。再放入冰糖烊化,继续再煨五分至十分钟,即可取出服食了。
宦国苍按:鸡头肉又名芡实,生在水塘里,形如鸡头,所以名叫鸡头肉,用新鲜的最好,过了季节,用干货也可以的。
(四)大枣:
(五)柿子:
大枣、柿子这两种服食品,都宜做成蜜饯。随意作点心服食。这二种蜜饯品,市上已有供应品,可以去买,这里不必多述了。
(六)牛肉:
关于牛肉的各种服饵方法详见前述。
小雪花的泪(七)葵子:
葵子糊的服食和制作方法:详见肝脏大枣胡麻葵子糊条文。不过应当除去胡麻不用,只用大枣葵子就行了。
(八)猪肉:
①红烧猪脚栗子的处方:
猪前脚一对 栗子五十粒去壳
大枣十枚 饴糖二两
蜂蜜二两 鲜藿香一撮切
苦竹笋四两切筷子头 金针花一两开水发洗净
这处方的作用,大补脾脏的正气不足,完全服食甜味,在甜味当中,加入苦竹笋,以苦燥和苦泻的作用来调和它,使五味的相制作用能充分发挥,以避免补得太过的流弊,因此脾脏“邪实”的病员,这个处方是不能服食的。真正脾脏“正虚无邪的人”,才可以服食,才会收到滋补营养的疗效,甭则反而补塞着了。
制作方法:先把猪脚如法炮制好(见心脏病食谱),先入砂锅里,加入三大碗水,文火慢煨,煨到熟透,“骨肉分家”为标准,即先加入栗子,约煨三十分钟,再加入大枣,苦竹笋,金针花,饴糖,蜂蜜,调和均匀,继续用文火慢煨着,不时用筷子抄翻,以免“生锅”、“发焦”,一直到糖的香气四溢,栗子也烂熟酥松,火候就到佳了。即速离火,取盛大碗内,撒上鲜藿香碎末,调拌着服食,佐饭或佐酒,随意服食。如果吃不完,第二天只能蒸热了再吃,不能再见火了。
②猪里脊苦竹笋金针花汤的处方:
猪里脊肉二条 苦竹笋二两切片
金针花一两开水发洗
食盐一撮 酱油一汤匙
生姜一小块 麻油一茶匙
这处方的制作方法:先把里脊肉用“片刀”作成薄肉片;装在碗里,把酱油加入,拌和吸收,等侯使用。
另外把金针花、苦竹笋片、生姜块放入锅里加入冷水一碗,或者猪骨头熬的奶汤,或者鸡鸭火腿清汤,都可以选择使用。放入食盐一撮,先行用武火烧沸,约五分钟,即把拌和酱油的里脊肉片,用手分散开,一齐放入汤内,加大火力,约三、二分钟即沸滚起来,肉片也翻上汤面,即速离火,倾入碗内,开始服食,佐饭或佐点心吃。
按:猪里脊肉,附脊而生,每只猪只有两条肉,是猪身上最好的“精华”,特别细致嫩美。这两块肉与鹿脯相似,它的肉纤维不长,是一种环肌组织,食谱说它没有“横竖”的经络,不必用刀法去迁就它,横坚切来,无不如意,又说它为“炼精之库’,为“髓源之荣”。凡是兽类和人,都生有这两条里脊肉,这东西失去了作用,五脏的俞穴将会闭塞,而致脊椎强直,不能前弯后仰或骨节硬化,石灰质增长,胶质减少,气质发生变化,很难。反面来看,根据以类补类的原理,服饵里脊肉,则可以大补精髓,亦即增加分泌和制造精髓的功能,在食医的服饵学说,血肉品里面,是最受重视的材料。它的服食方法,变化很多,最宜于作汤和做包子、饺子、尤其是作“汤包”和做“云吞”(又名馄饨,四川名抄手),特别适宜。
辽宁行政学院学报②红烩猪肤大豆的处方:
猪肤四两 油炮酥切 雪山大豆二两浸泡去皮
食盐一汤匙 蕃茄十枚去皮子
猪油四两 生姜末一撮
葱白五根切滚刀 茭白四两
莱豌豆四两去弦筋 嫩玉米苞芯四两去苞壳红缨
凝粉一汤匙水调化
这处方的选材和制作手续,分别条述如下:
第一,猪肤,即平常吃猪肉时,累积下来的猪皮子,把它的肉全剥剖干净只留尽皮,煮熟了之后,把毛拔干净,用绳穿孔,悬挂阴干,以备随时服用,这材料以“肥厚”为上品,背脊上的皮最合标准,肚皮和腿缝的皮最下等。把阴干的猪皮,先放在油锅里炮制,炸过一遍,炸到酥松以起了“蜂窠小眼”为度,亦即象海绵那样酥松,这成品名叫“享皮”(这油锅的油必须用猪油,而且油要多,至少要二斤,但并不消耗油,炸了猪肤,这锅油折耗不大)。
开花的课桌
随即取出,候冷却了,切成“骨牌片”,或者加工作成各式花样,例如做“古老钱”,“一块玉”,“雪花六出”,“卷心笋”,“太极图”,“清白传家”等等花样。这叫做“手工莱”,是讲究做工明堂的,虽然不适合于广大的众,但有它的艺术价值,比外国西菜进步多了。

本文发布于:2023-07-15 08:51:51,感谢您对本站的认可!

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